Avez-vous déjà entendu parler du tournesol oléique québécois ? Loin de son cousin classique et que l’on connait tous, ce tournesol est la nouvelle star des cuisines au Québec ! En cause : son huile, riche en acide oléique, surpasse même les vertus de l’huile d’olive, rien que ça. Ce n’est pas tout, le tournesol oléique est une huile aux nuances gourmandes, foisonnante en oméga-9 et en vitamine E, défiant la chaleur de nos cuissons et apportant une saveur unique à chaque plat. Apprenez-en plus sur le tournesol oléique québécois avec Altho, créateur de la marque Bret’s !
L’acide oléique, la signature du tournesol oléique
Vous ne le saviez peut-être pas, mais l’acide oléique est l’un des secrets les mieux gardés de la cuisine méditerranéenne. Présent en abondance dans ce gras monoinsaturé, l’oméga-9 résiste vaillamment aux flammes et est l’un des joyaux de la diète méditerranéenne.
Lorsqu’on parle d’acide oléique, on évoque un secret bien gardé de la cuisine méditerranéenne. Présent en abondance dans ce gras monoinsaturé, l’oméga-9, résiste vaillamment aux flammes et est l’un des joyaux de la diète méditerranéenne. Mais qu’est-ce qui fait d’une huile de tournesol une « oléique » ? C’est une teneur d’au moins 75 % en gras monoinsaturés. Pour mettre cela en perspective, il faut savoir que l’huile de tournesol classique en affiche seulement 25 %. On trouve même des huiles de tournesol oléiques biologiques avec un impressionnant taux de 82 % !
Autre bonne nouvelle : la composition de cette huile démontre également de faibles niveaux de gras saturés et polyinsaturés, deux types de lipides souvent surreprésentés dans notre alimentation, en particulier dans les produits transformés. Une véritable bouffée d’air frais pour les gastronomes soucieux de leur santé !
Le pouvoir antioxydant à portée de main
Il suffit d’une petite cuillère à soupe d’huile de tournesol riche en acide oléique, soit seulement 15 ml, pour profiter de plus de 7 mg de vitamine E. C’est presque la moitié de ce que Santé Canada recommande quotidiennement ! Et la vitamine E joue un rôle capital en tant qu’antioxydant alimentaire, combattant activement l’oxydation des graisses dans notre organisme. En d’autres termes, elle est une alliée de poids pour maintenir une santé optimale, notamment sur le front cardiovasculaire.
Une alliée polyvalente en cuisine
Vous l’aurez compris, la magie de cette huile de tournesol réside en grande partie dans sa richesse en acide oléique. C’est cette composition unique qui lui offre une résilience remarquable face à la chaleur. En effet, là où d’autres huiles végétales flanchent, celle-ci s’adapte remarquablement bien aux hautes températures de cuisson. Vous envisagez une session de friture maison ? N’hésitez surtout pas ! Cela dit, ne l’utilisez pas plus de deux fois au maximum pour conserver toutes ses qualités.
Gras oléique : quels bienfaits pour la santé ?
La renommée des gras oléiques s’est bâtie sur des décennies de recherche intensive, les plaçant sous le feu des projecteurs pour leurs bienfaits incontestables, et notamment leur capacité à contrecarrer les risques des maladies cardiovasculaires. En outre, ils jouent un rôle déterminant dans l’équilibrage du cholestérol dans le sang. Mais pour en tirer un maximum de bénéfices, il faut bien entendu les combiner à une alimentation riche en gras monoinsaturés et faible en gras saturés.